Les préférences culinaires évoluent constamment, et le monde de la pizza ne fait pas exception. En France, pays reconnu pour sa gastronomie raffinée, les habitudes de consommation de pizza ont connu des changements significatifs ces dernières années. Alors que la pizza quatre fromages dominait autrefois les classements des favorites, une nouvelle tendance surprenante s’est imposée en 2025.
La pizza à l’ananas: favorite des français en 2025
Contre toute attente, la pizza hawaïenne, garnie d’ananas et de jambon, est devenue la préférée des Français en 2025. Ce revirement spectaculaire dans les goûts nationaux a surpris de nombreux observateurs du marché alimentaire. La Pizza à l’ananas, longtemps considérée comme une hérésie culinaire par les puristes, trône désormais au sommet des classements de popularité. Cette combinaison sucrée-salée, qui mélange la douceur acidulée de l’ananas avec la saveur salée du jambon sur une base de sauce tomate et de mozzarella fondante, a conquis le palais des Français.
Les résultats des sondages nationaux sur la pizza à l’ananas
Les études de marché réalisées en 2025 révèlent des chiffres sans appel. La pizza hawaïenne est plébiscitée par toutes les tranches d’âge, avec une popularité particulièrement marquée chez les 25-45 ans. Alors qu’elle n’occupait que la troisième position dans les préférences des Français quelques années auparavant, elle a désormais dépassé les traditionnelles pizzas quatre fromages et reine. Ce succès se reflète également dans l’offre des enseignes de restauration. Des chaînes comme Big Mamma, avec ses 15 restaurants en France, ou Gruppomimo et ses 14 établissements, ont toutes intégré des variations de pizza hawaïenne à leur carte, répondant ainsi à cette demande croissante.
Les facteurs qui ont changé l’opinion des français sur cette garniture
Cette évolution des goûts s’explique par plusieurs facteurs. D’abord, l’équilibre parfait entre le sucré et le salé correspond parfaitement aux tendances culinaires actuelles qui valorisent la complexité des saveurs. Ensuite, le travail de promotion réalisé par des influenceurs et des chefs renommés a contribué à changer l’image de cette pizza. Des établissements prestigieux comme Pecora Negra à Lyon, classé 69e meilleure pizzeria au monde en 2025, ont légitimé cette combinaison autrefois controversée. Les pizzaïolos français ont également su réinventer cette recette d’origine canadienne en y apportant une touche locale, utilisant par exemple de l’ananas frais et du jambon de pays dans le Sud de la France, ou des ingrédients de saison à Paris comme chez IMperfetto, classée 5e au Classement 50 Top Pizza Europe 2025.
Top 5 des meilleures pizzas de 2025
Selon une enquête récente menée en 2025 par l’INSEE, voici le classement des pizzas préférées des Français :
- Pizza hawaïenne
- Margherita
- Quatre fromages
- Pepperoni
- Végétarienne
- Pizza au saumon fumé
- Barbecue poulet
- Pizza aux champignons truffés
- Calzone
La pizza hawaïenne recueille la première place, confirmant son statut de favorite cette année. Ce classement reflète la diversité des goûts et l’évolution des préférences culinaires en France, avec une nette prédilection pour des saveurs originales et équilibrées.
Les autres types de pizza populaires chez les français
Bien que la pizza hawaïenne règne désormais en maître, d’autres variétés continuent de séduire les consommateurs français. La pizza quatre fromages, longtemps favorite, demeure très appréciée pour sa richesse de saveurs et son mélange de fromages italiens et français. La Margherita traditionnelle, avec sa simplicité élégante, occupe la deuxième place du classement 2025, suivie de près par la quatre fromages. La pepperoni et la végétarienne complètent le top 5, reflétant à la fois l’attachement aux classiques et l’évolution vers des options plus contemporaines.
Le classement complet des garnitures de pizza en France
Le panorama des préférences françaises en matière de pizza est désormais bien établi. Après la pizza hawaïenne, la margherita et la quatre fromages, on retrouve la pepperoni, caractérisée par ses tranches de saucisson épicé, puis la végétarienne qui répond à la demande croissante pour des options sans viande. Le classement se poursuit avec la pizza au saumon fumé, la barbecue poulet, celle aux champignons truffés et enfin la calzone. Ces choix témoignent de la diversité des goûts français et de leur ouverture aux influences internationales. Les variations régionales enrichissent encore ce tableau, avec des spécificités comme la pizza savoyarde au reblochon dans les régions montagneuses ou des interprétations locales de la Regina en Bretagne.
Les nouvelles tendances de consommation de pizza en 2025
Le marché français de la pizza, qui représente plus de 5 milliards d’euros et compte environ 1,5 milliard d’unités consommées chaque année, continue d’évoluer. Au-delà des préférences en matière de garnitures, on observe des changements dans les modes de consommation. Les Français recherchent davantage des options saines et éthiques, ce qui explique la montée en popularité des pizzas végétariennes et artisanales. Les enseignes spécialisées comme Big Mamma, Gruppomimo, ou Peppe Pizzeria, fondée par le champion du monde de la pizza Giuseppe Cutraro, ont su capter cette tendance en proposant des produits de qualité supérieure. On constate également des différences générationnelles marquées, les jeunes de 18 à 35 ans privilégiant des recettes originales et végétariennes, tandis que les 36-54 ans restent fidèles aux classiques comme la quatre fromages ou la pepperoni, et que les seniors de plus de 55 ans préfèrent les recettes traditionnelles comme la Margherita ou la Reine.
